|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
% s$ B$ O8 |: V5 J$ X& W! b" P) \1 e1 B) \
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
9 J: b# @0 d) |% \( S7 V8 _
. p( y( |& g" |7 K; A
4 I8 @5 @8 b' p# t" R. y泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： : K5 [4 c. i% M
6 n6 p5 ^% q. s( I7 B: Y. o j5 \# c3 }泰国朝天椒：
7 {5 N. ~# t8 l2 }( V: v, V' x% D
8 j, k( G/ q7 b" \, A6 f据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
2 L5 K% s6 g' D9 e( B3 a, y8 c7 v9 _7 \2 U( Q5 ~7 u
( @2 d# t% D" T- ?; T# E& T$ l/ ]( c) l
泰国柠檬： $ t0 O& }4 F& E0 }
. ~6 q0 Q/ F! B: v8 m
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 " f) H! ^8 T: [* W
9 ?, n, g) x! n4 d# ^ t0 x
7 T X4 v+ i- E% z9 d9 @2 Z' S2 C' Z S
咖哩酱：
: @4 V7 ?! {! x+ U7 l$ w# n" ?- T3 Q' t$ {
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!