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+ W1 }, ?' e, l7 G7 a7 a- `, R6 V; r4 h9 u) T7 Y+ [; t I; P0 {
孜然鸡翅 ' g& D1 n/ M, g/ ?( a
用料：鸡翅 孜然 香菜 ' p( D; G4 m) N) K: H. |+ r! w! a- ~
做法： . F# P9 m7 ^/ V. b! ]: w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 P. u- b% r" ?% j9 m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! _0 m8 O3 ]. q, c, n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; y! M, m1 |5 k, l+ E( }+ s7 {
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) g' v, ]% f4 T, H5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 u" U0 R( A! S9 t B( \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . p6 t1 Z6 R i
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " r/ @# `) x6 R" C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( x, r$ G, D. p# Q# N2 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# o2 ?" X4 g; \ t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! S5 n# S; Y1 V4 C5 w
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芝麻烤鸡翅 0 u6 w# r" M8 J4 D0 t1 Y1 p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # }/ M4 x# U' v5 p3 Q4 ]8 T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 P' |( Z- U8 x0 `
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糟鸡翅 ) X5 _- G; C5 s
原料：鸡翅 糟坊
! e( `9 [4 x9 x6 h调料：盐 葱姜 ; Z) d3 R; u) K/ S a4 q' U |7 P7 s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . V8 R7 I1 Z/ H- N# A
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' i( t2 h( }6 ]7 P' L L5 o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ F6 ?) z5 H* _- s) [( m
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6 a! u1 k+ R$ V0 t" A$ r4 p( \" j" U1 k熏烤薄荷鸡翅 ( B1 K, ?( T* a7 P, O* x
原料：鸡翅
3 }8 T* }! M3 }) X6 f3 D$ L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
k! c+ ~3 ?' u! j/ y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* Q& V) S/ _, a: t: d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 g7 r/ k: f0 C# o$ x+ _: i
* C/ [5 O0 m9 d9 v+ K
香菇蒸鸡翅 6 H7 e$ D- E* P- o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 H1 J1 o# s$ r4 |" Q* _9 Z+ S" L6 }
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 T4 ^3 C6 i9 j/ q" Y
2 a1 M8 G% D/ E6 C! Y& B- R5 k% r6 z1 V! x, k @' B2 @9 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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+ u' `. ]) h6 T香醋鸡翅
+ Q7 l1 U R) D6 K* w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 R J/ J( V5 E' Y2 p4 S5 E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 F8 B$ i& d$ h- @# W( {
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3 {- H, k- h+ j! Z) q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 M. D8 }$ [$ J/ [$ V0 z( _
4 B( y% N6 c0 ^% o; t香橙鸡翅 + w5 B- y& _) i {
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 X: G4 b( M6 ^& l# F2 W" ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 n/ ?# ]' `; E* i3 C( P
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 A: s/ k+ n% k
做法：
9 q2 Y1 }% g% m: y# \ }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 K# ^9 F$ T4 X: V( r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 S9 U) Z/ g6 M: w9 r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' m" l2 z9 k2 S6 ?
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! u4 B( H5 y. W+ S' z+ n/ g
3 k+ V5 x$ O2 d3 f( d
+ ~, F2 V+ p# U' T! y1 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], j5 L8 q% l+ z
4 `. T% `2 w) D( M2 o: g$ T+ @
脱骨烤鸡翅：
4 P# a6 }* v) k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% h% u7 }2 d; L1 N' R% ]* f5 u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! h8 H3 }) G1 v& Q5 \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* b; c; O5 W$ j" e" }2 y. [. L' M( ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅- c$ o1 Q, z, H) Y! a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' Z4 @- G9 L; c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ n( O1 @: J2 o9 o0 Z8 R! B. m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; J* |- O. Y$ q% h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 O# k' \. o( N4 L6 {9 F& u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 k- f/ ^) c- ]3 \' L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * Y/ |4 R5 ?! g5 G) ?' Z- ^8 W# z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: K; V3 `6 ^- q. t1 n8 J# J( Q
) g1 s0 m9 d' |. \, L
) S8 y- M* r. [) p P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 @+ x0 @( t: X7 X, T( z
" s8 r$ i: g r4 m
蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' [' j7 X" O+ j4 C3 G3 Z: ?/ ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& ]* v+ e3 h# \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # c# l8 M% d1 }( z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . n: Y& Y; C& _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
7 Y. \5 N2 n7 ^" m; r, E$ c( h/ h+ x% { q
6 d1 D# G0 P* S% O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* A3 t! V6 x+ H% n- |) I
; o2 F; t( N7 q& U& s2 C- T# j$ j: l三杯鸡翅
6 i; A8 Q; Y& k0 p& v0 N4 A, @2 J主料：鸡翅
) M0 x9 m- h6 \4 n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ D) j3 q6 y5 J/ Z6 D% f' x& w
, I% k- K# T4 j) M' j, Z6 c" W0 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
' u. W: f- {& k0 g# m! a* u/ z8 {$ ~) u0 q1 L: G g. s% A
惹味烤鸡翅 # N$ F% |. v2 q9 G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& {2 _9 e/ b6 P; @. [做法： ( f' t3 U: K7 ^$ O2 K8 x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' z, O# ^; S/ t f$ V' S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , s6 @. h) c7 F/ |% z# x$ W' G
% a* |4 V: f. h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; A7 E3 @' m! i
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% P$ m( Q+ W; ?' H/ ~0 x
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[1楼]：2 l# [) `% B* E/ I' z- o! a9 H
青椒鸡翅
9 u7 Y$ M7 J0 d- K原料:鸡中翅,牛角青椒
4 @4 ^; S6 O0 S$ A4 G/ X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( b/ o8 m0 {5 B; n& U( N O; e做法: , J+ c' C7 n" U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 X# o! Q6 f, `, j+ N
2.青椒切圈 ( l1 B$ D9 H d4 `% y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * N' J6 X" y9 r {2 z4 f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- X! F* o: M. H [8 v$ U4 a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) `% r' ?" }6 F* m1 V6.倒入鸡翅不停翻炒，
" [8 Y' p8 W6 f- T- J* S7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( _6 E2 M4 g# Z
8.加入配料翻炒
1 z! S9 x0 N3 q4 g2 g) j% g& Z I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 B& s6 E6 u2 k( L+ Z5 }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. F. V# c- m, ?, _
+ T( X) A" d6 m* B$ U* N0 K' O( ?5 F, \" ^
* @0 ]! m, ^+ d- c7 w[3楼]：
& t$ J$ T y/ O( G& |9 Z+ t啤酒鸡翅
- _( I, A0 {& s9 D. D. C# T- ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 B6 S1 E& j+ \3 \# F+ C& C# T% g1 `% Z% d$ ?" }/ Y! n/ u8 ]
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: @1 h$ R8 r7 J; ` h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 c9 `2 y8 P, d, ^7 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% c: X+ t+ w2 {# |6 ?! D
, u. w" ^ v' A' l( H/ ^
# `3 |2 s& r- p' ^2 c8 o8 J4 U
" o3 q2 [( T- J! T9 M魔芋鸡翅 1 S- ]$ |! q. x, c$ V3 G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; l! h4 h: B$ v& @
调味料： [9 ]$ i$ t$ [0 l5 ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' Y6 {7 z& [- C# d8 ]2 _
做法： $ p7 P. A% a! v* {; z$ W' b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( h. _/ D9 `7 b4 ^3 a# ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# O4 I; p! b- s7 J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) [9 ? ?. \( L% m( {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ F. j* }% Z9 s) v U3 _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 x; P6 i7 I5 w! j2 M6 [3 g[6楼]：- T6 h- H4 B( q7 P- O6 G( P Q4 ^! u! |( n
蜜汁鸡翅
3 }( K; n7 _- I; I: j8 R3 G- i% T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( ~% f. g! w. x2 _0 @) u9 W做法： 4 v1 E! p, V0 q2 j5 `$ e% F+ x& ]6 n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 S( s4 D5 X$ }) l' d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 k# L8 G( p' i7 B* V# W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 ^* ~& V; W7 \. c4 L! l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 u( O' V" z( j, X: s8 H; ^
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, y2 e* {0 F0 m$ x玛瑙鸡翅 6 F. D( \) c8 b. R7 {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' ~- G& M' r( C; `. i F/ X3 g做法： " N& N. }9 Y7 u* \. r: }3 u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; C9 g* |, r+ T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
e7 v% e G: l) E- f, l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 E* R0 g ^5 T7 w, }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 V0 X$ }0 x) X8 x0 p9 d+ {/ O y4 c2 [9 G& E9 T4 d$ t
龙眼鸡翅
) E0 f/ F4 I2 @3 x! O2 r* S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' G( m, \% E& q! u# [4 H做法：
% w; y$ m; Q" U: z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 I4 p3 C3 E2 K; m- x. v6 g; H) Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( o$ u5 s$ y m3 i: N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * L. D _0 T# ]; T6 s
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( Y+ q( r0 i4 R! }
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$ r- g: F5 c9 M# i4 s) i% {! }) v! M9 o6 e/ a' l
0 {9 d1 A- |' i5 w3 E/ Z) O可乐鸡翅
) K. y' _( H8 o q% D' I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / Q D( k7 j4 S3 t
) h" u! }; i. b/ }! ?; Z
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* q! |" r, Z8 f/ Z8 Q S烤鸡翅
6 D7 j3 Z+ x4 H0 ?" _- W8 ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! R2 ^$ l; y) j0 V. l, I- N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- ?' A) D. s$ ^( w' p
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咖喱鸡翅 ! k6 p/ G) i+ \& }% M. g6 {5 A1 c
主料：鸡翅
" |0 e0 |! O6 H9 s" @) m a, P" W辅料：熟土豆、青豆 $ Y' U0 l, ]4 J; _ n! W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 ?% P: e; B0 n# L' }5 K7 Z
做法 - i+ `$ r. o' m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # O/ \* {/ G# A3 c3 }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54