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孜然鸡翅
, }8 P: O7 Q+ A8 B. ?用料：鸡翅 孜然 香菜 2 M0 Z3 e6 w5 B+ v K9 r
做法： 0 s* u8 I7 _. t) C7 e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; q) \" Y! n5 d6 Z- G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 y# O& b3 J0 C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ a# U+ y7 |% k3 L. H5 O7 Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 `' k7 |6 R) L: R6 Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % q4 O. }% U) |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 S% e7 l; n5 i5 t+ [( _+ K; w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 |/ F, H: l. y! k; A; {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 q P7 {* \, K2 v5 o% D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ E* m% ]; |! k2 R( Y! `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
, t8 p. X$ T# H- _: z9 Z, H: `; \+ m8 ^0 C6 d" x8 ]/ h
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芝麻烤鸡翅
: r: ~: E3 P5 ~0 P, u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 |+ q+ J7 a& z% H+ F; S8 M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 B( t, U& {; l! _2 M& W
' O# G2 F; x- W
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" s2 o+ S( N# a! M4 {- @% w$ Z5 d/ H% e糟鸡翅
9 [' K6 \4 z) r( o4 y6 x: m2 U原料：鸡翅 糟坊 , { Z5 z) f$ l1 l. X+ d& n) V) z5 o
调料：盐 葱姜
& Q" D8 i5 z# O; v. Z$ q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % O7 v* Q$ W+ q/ ?% ?: C. K0 R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" S' G$ e2 S U' n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: W# o A, R' h- [
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, `( Y( I7 x% ~4 O$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 5 X- G6 }; ]& m% e
原料：鸡翅
' N$ r2 y3 A5 v8 w# a! d0 @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 O) A3 J9 g% p7 V0 J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 t! [) R1 f* Z/ o* K
) X! U2 K4 i* Q2 Z3 A
8 q" [7 F4 E* r) K# ]6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; R0 z/ Y m E
$ M- y+ c! V3 @% X7 S5 k香菇蒸鸡翅 # m4 ?1 x: v: K' n8 E3 z" A% i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) I2 |- q9 [% Q+ L7 k$ L; V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ \# h g$ J+ F$ F: w
/ t0 T; n" ~& u
2 B+ P3 B/ F( [' l2 X: B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 _. U: O! T, W& H, Z% n' ^3 Q
/ C; l H* x5 q3 ^% U0 B* J香醋鸡翅
& w( t/ M+ ?8 y/ x1 p% {1 R材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
e1 v# `: j6 n% i' k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( w% ~8 t/ f) g! C& ^' E0 T( L1 f( N# [- j$ a) B; f" Y
3 Y; e* ]0 X( o; [4 H4 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% r- s9 ~2 u* v! V9 W
% c( K8 c' t9 r5 A+ R香橙鸡翅
& Z: a" u2 D6 [: M' C原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 r; `8 C* }! _! c$ J* t$ K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 j- b& t$ k% d1 k ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % v* c# d1 d7 d3 m9 V3 k
做法： e) g9 y+ X' a' K. ^) V1 N# h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* [4 ~ z1 V: P) B$ {* p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 V' P: U; r1 k% I) G
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- H2 \& l, h; ?$ ?/ t F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ b9 q3 q% x0 e8 g' Z
?& e& r! V( g v U! m. ^& Q% M( F* u3 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; F( g" l) N8 I( X/ T3 j
6 z0 |7 _* E5 P3 Q4 p0 m- U脱骨烤鸡翅：
6 A4 R; H4 V; T7 ~$ |8 Q, {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + \4 l. N8 Y0 I v) O& Y" r7 Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) _" G. r W$ d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 J& m/ E$ e" ~# U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: N/ k, u/ R6 E4 \
( D/ i1 m7 r2 ?; ?: _+ m蒜香五味鸡翅! r+ c$ ^3 ]1 v1 V- D1 g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) D1 U% [$ G. \5 G: V2 j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 ~& |7 a; ^7 c& r1 s/ f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 E+ t5 \5 B- t2 ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 ~) Z' A. R# \# {; S5 A" P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & o& }. z# V2 B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 e& ?5 m' |! X) t M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) m: {: b$ A( Q, x$ f; r; z6 F/ {! S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' d" I! v$ O/ V/ H+ w* D蒜蓉辣酱烧鸡翅
' m: i; b+ }% ^ A) u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
l' Y" d8 M' W2 ?- u+ S6 o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 ^+ Q8 r4 `" H$ m: O% R; U& Y; g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * Q, R: @, ?2 S/ m5 p; X4 V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 a1 e, P; q$ ^ w1 ^( a2 u2 [7 ]
8 h- ~# [4 I& J4 L: h$ h
! J, t$ e% e9 X' z$ r& k7 S, P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 N d3 i' n+ H8 j! l
1 J( p! I/ Z! C. j7 ^三杯鸡翅
- D( z$ p0 f, O主料：鸡翅 , L, H, s6 [$ p# R6 m+ o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, T" s8 k. k4 k: g. s8 G- N# g# z6 W! Q6 k" m
( X. x Y2 b7 b1 Q9 v/ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& B3 q! w. V# P$ }; n- Y; a" \; a A6 u惹味烤鸡翅 2 ^/ `2 ^: C8 R! a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 O1 r o4 g- o ^7 m做法： 6 M w% T# C' j0 y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( Q- \' h8 |6 W3 n; z+ B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 l; ]/ H5 Y& @# n* d1 [* c' R
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[1楼]：7 l/ ?( I6 O! [. v. t8 _; c
青椒鸡翅
* U4 Z' I& G+ Q原料:鸡中翅,牛角青椒 + W( s* ]/ [. _1 f* N. Q1 m; u
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + A4 Y# ~+ C0 t c
做法:
2 q4 Q/ `! u' c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: o% d3 V6 \# i4 z _0 q+ ], _2.青椒切圈 4 S# h4 K: T, ?! j' e: P# j& h5 Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 w" [2 ~- k, k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 _. B5 y: K, ^8 j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 I; `4 v5 \) Q8 j0 s q
6.倒入鸡翅不停翻炒， & U6 V/ q3 q! k, G7 O; \0 U& e" u7 e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! Q3 S. d e r: L( v- H' k" T
8.加入配料翻炒
1 I6 |: w, T9 U8 j |$ I/ S9 S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # s1 A1 v. U9 e0 q1 p/ l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
7 {6 O4 N4 k4 d: L啤酒鸡翅
- }3 o* `$ F$ A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 Z0 P7 |3 J: D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' K2 n- q) }% e S0 _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 n6 b: N( [) Z; b6 L魔芋鸡翅 : g' Q' l0 F1 V+ k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 K% W, Q/ C3 z- N调味料： # j- K& v7 D& O; R K z& w
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, V) |/ k. x- Q3 e做法： % `5 o; @8 }# W9 s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 Y) H; L4 j ^+ P; Z \2 i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 j, ^, E8 I |7 o/ S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + ?+ d* r& Q) j; Y8 j2 _) y) h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； W1 k6 e$ G* |* }7 |5 e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 G: U' X: x# T) f, ?3 q1 P S3 t
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[6楼]：
5 P* r( z% b4 n' p8 Z( I蜜汁鸡翅 ; q6 D7 H5 Z% x4 b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . S% B+ S# D% v# X( f* d1 ?
做法： ) \1 B' _ v7 S4 g& e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( b/ q4 s* c5 p7 A1 O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . r& y. D4 H' P' k- C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# a. i+ D! O' z1 }8 {4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 p. n+ {& R4 @4 W/ G玛瑙鸡翅
0 n. P" ~0 I, T# ^$ T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . f" j2 a% A7 \; k( z" G% m
做法： & ~/ Z2 i, Q* j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 y7 X1 c2 b" c1 M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + R- W" f( x% q1 T" S* f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; v1 p! P4 p q N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 / N: E+ F+ Z6 g! U1 ^$ R+ Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 ^' x. r0 p% Y+ A$ d' c做法：
( T" Q5 I* S; Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ m2 k3 X1 i, m$ n% M% K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / M& i \, h* A- n8 v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & E$ V1 }1 l, J m; ]
7 H U( a" y/ v# F2 Q2 I5 n0 d6 {, Q6 M
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7 W/ z4 t- ^3 ]( Z6 o可乐鸡翅
, ~* _+ i* s5 a1 A, E3 \% P7 }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - G# _% M' A2 U+ v' w: Y# _9 q
3 R+ d, _, t% }8 Y4 C# x
. W+ R0 }1 s+ p( N9 [1 `, a" C: g
2 x1 ~. l: c* v3 _0 n& s* }; }6 o1 e烤鸡翅 9 B, _$ C! m( m3 {0 ~8 w0 a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( I3 n: J, o5 ]4 ^$ R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* u% K1 m4 ^; q2 ~咖喱鸡翅
) U) F. m8 j# M5 ^主料：鸡翅
0 k8 W# M* G' n4 V辅料：熟土豆、青豆
, r- b( h r" ?, e% ], j# E0 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 [/ q$ L% v6 Y' E做法
2 i/ h( B9 P+ M# V; |; e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 s( t% T$ J4 H4 _' W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54