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4 N4 i$ e6 C( I5 p e# R( ~8 _* ^孜然鸡翅 3 M+ i7 z6 A: a$ \, a3 y
用料：鸡翅 孜然 香菜
) r5 F8 Q {( G. `" _做法： 7 h5 Q" \6 P5 A+ |8 `$ }7 R, ]1 l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; d; M3 Y8 X& r3 ]9 G- y6 a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . y6 c& T0 x2 \+ `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ r7 d+ |8 R, z. C6 }7 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* O6 z: v5 g8 \( U8 [$ _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% A# I0 e$ d- v9 y2 s& J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 ^4 I3 ^& h; ~; i6 W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% U" T* _8 }# |) o7 v6 s% F5 }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 C6 L, ?& v( U* W: @9.大约5分钟后收汁后上碟。
% X6 W# C, `" \' p0 C+ n6 m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 @/ D6 ^- R8 s z+ t( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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# B6 S |/ E; H6 f芝麻烤鸡翅
5 P* I! x3 }1 W1 O1 _4 |# I5 M- r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ n- l/ \* r3 V: d: h# J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ m- n- G+ ?/ v! j
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糟鸡翅
8 U; K F3 f8 |& ?- ^6 j+ z原料：鸡翅 糟坊
) @3 A: V! t' R( e调料：盐 葱姜
" A- M+ _* p4 ? v0 B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # b5 ^: p. \- h$ B+ G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 v |! D" H( D% @! v8 g3 t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 g5 @" O' T: x- a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; J7 k4 u; M+ x
8 |; i. `1 t; V! `8 I熏烤薄荷鸡翅
; {) e- U. o( A原料：鸡翅
3 f3 c) I& y4 o# ?! V( {3 O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 d c9 O) j) r9 `* Y- j M+ p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 ]( z/ U% X+ g e$ O& ~* K, d5 A3 H. i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: p0 ~7 X p2 Y" o
/ \% \2 s2 U, ~% F- K w9 O7 d" c- N香菇蒸鸡翅 2 @1 F( e* X7 Q" z6 I: d2 ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
i' ?9 w% r5 }0 v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 N% }$ q* s- c! f8 Q; U
, {5 R) S+ ?6 x! S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ m3 D( I' ~/ _ \8 L# D9 a! }: {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 x, ?% U9 Q! e% K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 K% @$ E' D; A1 m
( d) F" M# x) {9 Z
0 W# V( @, [. H# d% s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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# @$ m l& c8 @+ o香橙鸡翅 5 k- Q0 i; \# Q% l7 D7 F
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 b2 \9 s+ r' A% m+ Z; x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% W1 o& r* [ N8 f! h. G6 D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 m8 E* v. R& a; t做法：
- H* n2 P2 w2 f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / e4 N t) ?. _% p9 m5 \0 J- F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & Z$ T" d' I3 }+ E9 k6 C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 j" q2 y# R9 F* [' g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 r& e! ]6 s# w* f# m. d
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, X7 G5 {" ^$ L; B& {9 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 b0 `; |8 U e8 \' I" l+ K; `/ E
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脱骨烤鸡翅： " }9 O- ]+ \" @; I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 B8 c0 r! t" L7 n" t3 L* X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ r) C) X. [ p& O) _$ N. u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 L4 w' B: T, _9 u
; A8 d$ P0 V+ ~% Z
3 s6 [3 }. C/ |, P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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! s& x/ K' P; [+ y7 U/ }% `0 A3 ^* R蒜香五味鸡翅
P5 @- Z+ J! x8 @3 v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 Y7 p1 n2 |2 P) e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( |& `( i g# T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( e1 D+ Y5 a8 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + I# H2 T$ [; I- f1 N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ G% p% U0 z- R2 q' X& o* v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) Z+ g6 ^$ P" d/ |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# u& [! e/ R; T: P
6 \; e: B4 b; C, ^
c2 C) K* s1 c8 {8 \. v0 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" F4 z y/ T r7 E: c6 N
3 V& R; }8 @" ]# B蒜蓉辣酱烧鸡翅 * C/ h% I( Z8 U* {$ Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ z. ^" B8 P# S" [8 v, A9 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 l( b( E" P6 M. X; F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- d1 M$ r5 C1 e. G- m% [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! ?) W0 `) B) N% B& Z' J+ `
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$ T+ v& w9 C6 D3 Z; \5 m6 @1 p' y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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) I% C9 F o$ x三杯鸡翅 s) [( k5 s* ^: j# X% ]
主料：鸡翅
5 c( i L5 e3 K, r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 p: k# X3 a9 G _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
; z" Q9 C: x) u, ~. n4 s
: J3 }$ M1 Y. b% M8 u) j惹味烤鸡翅 . h/ m/ @1 a: G, ^( J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% i5 X7 l- A3 w# f1 U# ~. W/ s% O4 i做法：
% D6 Y( v1 L# i U/ J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' x: X+ e& m% Z" k- N; y8 F- U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% l+ ?, o- g$ p0 [: R% F
! J! |$ _/ O3 U$ A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ c6 x% {, m0 L. V& C
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) @7 K- F) }8 K( X v1 e I
[1楼]：
; N1 C& g0 n( p6 z0 n7 g5 W+ |青椒鸡翅 ) q( k! l/ t) x: x, B
原料:鸡中翅,牛角青椒
" l7 H8 L, B+ ?8 F/ U! I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) g# Y8 q% d& {9 i5 B
做法:
" g4 N2 _) T+ C3 T; Q0 j" Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! |% K {6 X/ i" d0 ^3 z1 {
2.青椒切圈 7 J' F5 K2 ?: l* \ T0 I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 _* X- U/ j( |0 y/ V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , C- ~" L2 n" {8 Y1 B4 y( ^! D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) V8 a( m3 N7 ^, N- O% r6.倒入鸡翅不停翻炒，
j2 i: |3 R4 I7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ o1 ?/ [# }" `* R8.加入配料翻炒 & e. t" W* n3 D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 p/ B$ ~; H4 y7 M5 g0 {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], A* |" |' ?0 E3 l, _
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& [, p& x3 N$ d( G' G. o1 ][3楼]：
1 o9 g, {! [5 `& v' n/ T+ D啤酒鸡翅
9 ?% P, k: d& l4 C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : d( A: A/ L( `: e
8 E: j, Y8 [" |+ d; A1 N
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) p' z- x7 n% {; y. f# X2 C# B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( P8 d. W( ?0 B4 Y2 p/ D! f1 v2 r
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# k3 x. U- ^* i: q1 {2 \( O魔芋鸡翅
0 t; l! V9 L8 s \2 w5 E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ v( Q. X/ q4 g( H8 F# ~, u/ M调味料：
' d0 y& r z. G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - t/ ~- {+ ~/ X. H, ^) l
做法：
5 k% F0 } F# H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 u- A/ @% ?1 O) T$ Y6 t0 m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 h% i( N% h0 G. }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. M4 x; g8 K& h$ I% \! A$ ?1 g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& _0 E0 d# d8 h* o# l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 [1 Y" T. J, ?: d" t1 z' ], L$ w
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( a3 d% @9 m# T* k) N: u7 D3 ~$ c3 u[6楼]：
, M$ H- s# J# ^/ [1 t& p蜜汁鸡翅
$ G- p/ ]6 k; V3 e+ d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* Q! d0 {! v3 @+ ~2 k9 h做法：
( E! {* I# Y& t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 D1 e6 D9 R8 R4 Q ]+ n; e, ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' q, ?5 Z3 Y8 V- K) b% I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - E$ C! j. d% l: o: _+ I; I- i$ W
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
: H& I) e/ E) U' _% o* z! C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" O6 k0 p0 S. G8 e3 J做法：
7 M* D0 {7 Q# s+ P/ D1 W9 l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 f9 \* W# v1 `" q3 L, G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
D7 X+ T' z8 _3 }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 V! J! t& G ~8 @1 F4 P% n- ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
# P! ] f2 ?& T, s( D/ S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 [# g7 _) }% j0 U3 X做法： 3 N; _- K' \* }, `0 d. g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 c2 S/ B8 D# }/ n1 P& b3 o$ g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 y+ @3 y3 O5 w9 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' [: s$ m J% R+ Q2 }可乐鸡翅/ n8 X" J5 b- L* n9 f7 `0 d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 M1 M% O3 {$ _" A! F6 ?( ]3 ~$ W) q- O0 ~- t2 e
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# P# s) H& s6 j. T; u2 I& u1 j
烤鸡翅 3 U' q, ^; C6 |+ H; H) s: q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* u2 _$ _, V; E. s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) n4 g2 b# S+ H, `3 n
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; O6 N7 F1 P0 G* C* R+ T
5 u, ^# f" e1 G# N$ y+ h; F0 n" A$ b" F3 J1 C' ]; |
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咖喱鸡翅
! k3 {( A4 |. c5 a$ i) R- H; Q, J主料：鸡翅
2 a8 f. C# w( v# {辅料：熟土豆、青豆
# T& g* T8 |2 u9 _9 W# d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " F& x: {* t- o
做法 8 |. a* G0 }+ }$ O+ Q0 z4 A, A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 n9 F/ R+ w0 ?& N) H7 X1 ^5 W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: w2 f1 D# U+ q6 w$ d, v
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54