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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: s% x6 {( R+ M% }, ?2 O" y% X
7 ?. C8 ]& K5 m5 H$ t仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ K3 `8 [0 C) x# o6 r- i& b- `
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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  A  a9 f0 G+ V. H9 H+ F# {2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ G  h/ F# h; `0 p

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    3.削下外皮切成细丝备用。$ B4 i* f5 G4 S

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。, P; X/ H4 R% ?  n( m: Q
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& S, `7 q2 y2 _$ m4 a2 [% O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。, [3 D, t0 a& P  K/ A. V

% O, n/ [% V  i6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。5 k3 T0 [) l2 `! g2 D. D
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7 V/ t/ v. i, o: j' m7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 i4 }2 n8 P9 M) H2 S& \
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$ V! K6 i2 u. k( k6 k  [7 Z6 e    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% `5 A( L$ c# s$ w8 A

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) G$ U8 I' k% _7 {10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: m0 N. D7 U) N
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  |7 L  [5 {$ j4 L0 P) a: K' L6 S6 L

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: _; ]! K1 X6 b! e+ m4 k! b  d! T$ l

0 v* ?2 ]" W& f真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 W: `: Z; o( g1 E9 a. w! t0 I

5 n$ \% y" G4 v. B- t先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( A1 ~7 O/ c+ Y; A& U5 R
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
& C3 i% j* l4 j: g, C先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) J! k5 F, \$ n4 {  Q
醉月楼菜肴.rar
8 W  K- E, [" ]" y9 B- \" F
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 B" ^/ y" Z3 ~1 E% F1 g$ Y
# _4 e* f: I. @! I: E% U! L5 k有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# e2 ]9 V: |+ [% `# r/ d
" W: {! r' T& ~- g* E
豉蒸排骨
9 L7 Q6 z2 `) H7 i$ G* o3 U* F( N( R9 ~
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! B. F" ~: D0 ?7 {7 K$ h. _" E

4 }% Q3 K0 \; ~/ }/ A* ]( y3 C腌制中7 M* [( H2 S$ Q$ t7 X% t3 z6 R4 k* _- H
  D% \9 Q' m) W  }) R& }6 N

' j5 S  ~0 g. j2 O% d蒸熟中3 n$ s1 N+ ?. T2 F4 k2 W; Q: }5 x, R
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& m" W3 }+ o) O; S* j% b2 p- n, i3 f3 b  c
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 x: ~$ W. r, r! z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" @+ p+ {2 i4 i2 ~
( K/ V7 L; `# q1 K' Q
豉蒸排骨
5 g6 ~( ~9 H! F9 P4 M
真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 Y' H3 n0 h* }* z% j4 j
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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