【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
4 ^. L  ?; ^0 l. s, ]nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

. ~% K0 r! T; f  x# A/ N外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

, o/ R& J  Z6 t0 k% {9 S5 t可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

+ u5 }, f! R" w! B4 X7 S原料：干巴菌 青椒
5 M" d2 {7 X% s0 R  _  i) ^1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
& W0 q& W/ d9 X! A, E2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
: a, V$ V/ o* }$ C8 G8 |, A牛肝菌
3 Q$ r. W. V3 m8 F! J2 K鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
  _* ~) a2 ^/ h+ X8 d: g! W4 x2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
+ U% q; n- X* K8 O  J; X) I# d3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
8 p! d; e2 s: |4 O- H4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
  z0 f1 l. d) L- R2 i牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
% W' X& [' X) @+ G5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
8 @% C( j! A3 u  C/ x7 r, i7 ~( L
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 n0 w* t& J( \  @1 x5 _/ P
' Q* f* o) u' ?* ?( U球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
7 D; t3 ^' Y0 o- x' i3 r* T' P0 ?
6 x* E& X: D4 b2 _% q3 }! O
, j: d3 H- Y) x6 Z9 Q. q8 o+ |) K& U
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说