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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 v; e3 _' I: J1 j; ^% J% R. [* p" h
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。% ]$ ]! G' Z$ x! Y
- q+ m  G6 E% R7 Q" x5 I% j. M
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:0 ]' F" J2 N4 m) c/ f- L

" [' A( K1 B" M& R9 o
5 K; J, G" k/ H, _- z
! A5 h( U0 B1 {8 F2 s, N4 g. b! ~! B' w6 w5 _/ s
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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5 J5 V3 m0 b5 |$ b! n3 g
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。3 {' @$ r. u, E3 S# S

: U( m- B) t1 `  _# c
/ R* _6 j+ ^. R, x5 c6 g0 A3 y: Y# {4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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; S& A' {" `+ x. h: S) H; H0 G$ N/ d$ r: w5 }% d
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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+ B) Z0 c2 v# A! D2 y6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......: n- K0 E# E% P/ \
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1 {: s+ h5 A/ d6 h* B+ U% v  p7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....... I5 G* |# j; g

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ( Y/ m7 Y  Y. g- K. R
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。4 D6 Z# k- A2 S( z; i

6 m* l) ^6 x2 _1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:" h- _* M4 W, F" b  L$ }) |

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2.鸡蛋磕开:
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9 m; d) C. q3 d  T( z3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
) l1 \+ K# ~8 {& |4 B0 b; T! I6 s; X+ N$ a; H& r1 R4 z( h% D

: X0 }1 E2 |' ?4.放入蒸锅蒸......0 h4 ~" J, V4 ?, N& y: d

2 N4 t: E; A) B, x$ R* r6 n
+ `: `' v$ i( w4 q7 e; i( j8 o5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
" P/ _; o0 o, D9 R# y3 J
# T( ^  ^9 C$ |  \# H0 I& G2 l9 v6 S& s
5.  OK!可以了,表烫着......
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+ w  ?8 q: F6 f' f! L5 Y; H& v9 {: q
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
0 z$ u; E+ ]: ]8 ?happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
  Y# \2 ~. ?& C. o* V
4 b) K/ l& b, c% I; f! B' U7 \
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
/ l) {9 u3 L  v2 K# D8 f! ]" W* p" Z) E5 W* i# l' ?! u" a
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: % i  {( _& |3 C
鱼香茄子6 b+ p- C! P; ]3 L" k

4 J0 r& j! \' G& |0 g# U! x凉拌腐竹' u" {' n9 |) s+ T- ^
6 X" S0 g0 t6 o5 o* g; G! s
酱鸭掌4 i. B! |9 |9 ^. M2 `0 Q
4 \5 N8 U" `4 J+ j/ g
可乐鸡翅根6 Z0 @& v& s+ a; Q) M2 Z/ t- ]) l1 Q
排骨海带汤
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' S- o2 N* y* [6 @0 I$ V( c. D
+ V2 ?8 e  R7 R$ O京酱肉丝
' s- [  {) y& b# S6 q# n8 Z- m7 s) Q0 c0 g+ ?! \
. [, _  c" V( I
干炸小黄花$ B; F8 T. X* g" }

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?7 W( x) |5 q7 `, \8 V* O
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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