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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 0 X! @, }. g* O6 ~2 Q: Z  K7 {

, _7 K7 I* N2 N$ ~# h       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。3 O; ~7 x7 n1 R: G" ]9 e" o
+ |9 z3 s# y+ J1 E2 |0 m: i
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:: e# a0 F3 Z5 W/ z9 t& P8 K+ B

) Q  Q/ l4 {2 W& M/ t, x0 {( ]6 u4 _

" H  u7 v+ c% Q' e6 s) m$ h) P
/ x' ?- A3 ^. D* t7 c, Y' u2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
2 _: g2 Y& f# |; Z# k2 \5 U' D. @0 J
7 S' M) E) E% z5 o9 w# g: V
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
" M8 w& }3 F' g4 R5 i: Q7 a
* L; N+ j- a3 B' N: p, j' H/ F1 Z0 ~
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。; t& g, }  o; q, _( E/ E
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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# P& l: g8 {2 @. q" G" d# N
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 r, d# ?1 r: j; {: z8 u
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9 c$ C- Q: Q& v8 P7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
+ b9 M- y" R5 N3 c7 m, z1 |9 {
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
9 z; A9 \  [2 f) a$ n2 i4 C! K/ q' I) t9 A, |; P. Z
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。6 }0 |! o0 {) N1 W( r: {

1 L( ~* m" A. Q( b+ C1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
5 N: x7 P: R# A$ R! S. v. k: @7 h. Z# d; B! n

8 C0 ~$ c7 z" @: X2.鸡蛋磕开:  u0 r3 N9 Y4 {8 i
1 a' B* I3 f5 C

! p% M$ ]' j% ]4 s/ W  Y, w) N3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。- C0 Q$ b9 m. z+ D8 W% U3 ^
" G) v! H. n5 k' z  Q8 Y+ ]" ]
3 f! s( Y- Z7 v
4.放入蒸锅蒸......
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; ~, u& g0 M* G$ K0 r' I7 c9 x
( Z5 F/ B/ }  S$ Z9 m7 L7 Q5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- j1 I7 E! p! T& B( F3 k
) l! A' P: T6 H, e8 k6 V3 x$ @
! N' a1 `9 l( [5.  OK!可以了,表烫着......9 `  K# I8 I+ a3 i
3 I2 E. s5 V0 w1 J
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的* u/ h( c. K) i# g( \1 B
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( P$ j1 @+ B! j" k- T  K4 X9 @1 h1 @- m5 Z: c7 P7 C+ i
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 $ V6 Y3 O) A5 _- h( E

4 o( w$ {6 l1 B% `: H/ h( H额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ e% |. J/ E* z, H7 x

% I  `! ?4 p5 R( s# x楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: . D+ P% |( i; u, h7 o, t
鱼香茄子+ z) H3 w2 M6 ^! {! n0 `
# \- k! W+ q: k7 e* R. C, H- K5 v
凉拌腐竹
8 S4 Z* a' X( h+ u9 d 9 f, m) `/ V* i5 d, `
酱鸭掌
7 m/ L' t, y/ s. U3 F' X  } ! c; J( N) p* D
可乐鸡翅根
, D3 O2 y; c: X# Z 排骨海带汤 + A  w% P$ J( `8 o5 W% J
9 i$ m& l4 l8 H3 f! C8 U# I

$ E. G  Q9 t* }6 E( [京酱肉丝
- \* D" K2 @1 n9 J! G. q9 {
% B) `2 [, F- g/ w; p+ O/ {) C( R3 Y, c
干炸小黄花
3 m8 Z: ~8 C4 a, w, s8 x

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?) \& D6 a! z$ }8 s% O" g6 s) G
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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